מכללת מישלב קורסים

קורס ניהול מטבח מוסדי של מכללת משלב שם לו למטרה להכשיר את המשתתפים כמנהלי מטבחים מוסדיים קטנים וגדולים, בצורה המקצועית והמקיפה ביותר. הקורס מקנה ידע נרחב בניהול המטבח המוסדי בפן הכלכלי ובהנעת עובדים, וכן מקנה כלים ישומיים להצלחה בתחום.
שימו לב: הקורס מתקיים בתל אביב בלבד!

קורס ניהול מטבח מוסדי במכללת מישלב, פותח מתוך ההנחה כי בשנים האחרונות ענף ההסעדה השתנה מקצה לקצה והטעם הטוב של הישראלי מיישר קו עם הרמות המקובלות באירופה ובאמריקה ועם השינוי באות הדרישות. כמו כן, איכות המזון המוגש לעובד במקום העבודה חשובה מאוד ולכן בכל מנה מוגשת יש לשמור על איכות גבוהה של מזון. הקורס מקנה ידע נרחב בהכרת השוק, הטכניקות והחידושים הקיימים בו, ומעניק כלים ישומיים להשתלבות נכונה ומהירה בשוק התחרותי, תוך ניצול מירבי של המשאבים. צוות המרצים מורכב ממיטב המומחים בתחום, בעלי ידע עיוני ומעשי נרחב, ובינהם אף שפים מוכרים. הקורס יזכה בשעות לגמול השתלמות על פי אישור הועדה לגמול השתלמות בהסתמך על תעודת הגמר.

קורס ניהול מטבח מוסדי - מכללת מישלב  - קהל היעד:
הקורס מיועד למנהלי מערכות הזנה, קבלני מזון, מנהלי מטבחים, מנהלי חברות קייטרינג, אקונומים וכן מנהלים הנדרשים לשרותי הסעדה או מפריטים שירותים אלה.

קורס ניהול מטבח מוסדי - מכללת מישלב  - תכני לימוד:
פרק א'- מבוא: מהות המטבח המוסדי; מטבח מוסדי מול מטבחים אחרים; מגמות חדשניות במטבח המוסדי;
פרק ב'- תכנון המטבח: מבנה המטבח; ציוד וכלים ; אחזקת ציוד;
פרק ג'- תפריטים: תכנון תפריט ; סוגי תפריט- תפריט חודשי ; שיטות בישול קלאסית ומודרנית ; פחת מזון;
פרק ד'- תכנון העבודה במטבח: כח אדם נדרש ; תימחור התפריט ; מדידת עבודה ; פרויקט;
פרק ה'- ניהול וארגון: ניהול פיננסי ; ניהול המלאי ובקרת מזון ; ניהול החשבונות ; פיתוח עסקי מזון ;
פרק ו'- דינים: דיני עבודה ; דיני עסקים + יזמות עסקית ; דיני חוזים;
פרק ז'- תברואה: חוקים ותקנות ; תברואת מזון ; בקרת איכות; שימורי מזון;
פרק ח'- שירות: סוגי שירות ; טיפול בתלונות ; תזונה.

קורס ניהול מטבח מוסדי - מכללת מישלב  - משך הלימודים:
הקורס מתקיים במסלול בוקר הכולל 18 מפגשים, אחת לשבוע, בין השעות 09:00-15:00,
ובמסלול ערב הכולל 25 מפגשים, אחת לשבוע, בין השעות, 17:30-20:30.

קורס ניהול מטבח מוסדי - מכללת מישלב  - תעודה:
למסיימים בהצלחה את לימודיהם בקורס תוענק תעודת גמר של " ניהול מטבח מוסדי בכיר ומערכות הזנה" מטעם מכללת מישלב.

*חשוב לציין קורס ניהול מטבח מוסדי אינו חופף לקורס בישול!